Galletes

Las galletas mexicanas son discos de chocolate con un trozo de nougatine dentro. La nougatine es azúcar caramelizado con almendra, roto en pequeños trozos crujientes, y eso es justo lo que da carácter a estos discos: bajo la capa lisa de chocolate hay un crujido inesperado que perdura. El contraste entre lo liso y lo crujiente es una de las técnicas más antiguas de la chocolatería y aquí aparece en su forma más simple. Contiene frutos secos.

Alérgenos: soja, leche, frutos de cáscara.