Trufa amarga

Nuestra trufa negra es una ganache al 77% de cacao, rebozada en cacao en polvo y moldeada como una roca irregular. La ganache es la elaboración más sencilla de la chocolatería y a la vez la más implacable: no hay más que chocolate y nata, así que la calidad del cacao lo determina todo. Con un 77% es el chocolate más marcado de nuestra gama, donde el amargor va claramente por delante del dulzor. El cacao en polvo del exterior refuerza aún más esa dirección.