Marteaux d'anis

Les marteaux à l'anis, également appelés congos dans le langage populaire, sont des bonbons de sucre cuit au goût d'anis prononcé. Ils sont fabriqués de façon traditionnelle: la masse de sucre est portée à haute température jusqu'à cristallisation, avant d'y incorporer l'arôme d'anis. Le résultat est un bonbon ferme qui fond lentement et libère longuement sa saveur.

Le surnom congos reste bien vivant chez ceux qui connaissent ce classique d'antan, et la recette n'a pratiquement pas changé au fil des années. Ceux qui recherchent un véritable goût d'anis à l'ancienne, sans artifice, le retrouveront ici.