La poudre à canon de Chine doit son nom inhabituel au traitement spécial. Les feuilles sont doucement roulées en boules avant séchage. Ce thé rappelait les munitions aux soldats britanniques et le thé a donc reçu le nom de Gunpowder. Les boules se déroulent lorsqu'on verse de l'eau chaude dessus.
Ces "perles vertes" de la province chinoise du Zheijang donnent un goût fort et épicé typique dès la première bouffée. La deuxième infusion a un goût beaucoup plus rond et plus doux. Le thé vert chinois à la poudre à canon est également couramment utilisé pour faire du thé à la menthe marocain traditionnel.
Le thé vert Gunpowder contient plus de caféine que les autres types de thé vert. Cela en fait un thé populaire parmi les athlètes pour augmenter leur endurance.