Fruits de nice

Les fruits de Nice sont des bonbons de sucre cuit aux fruits à cœur tendre, façonnés en petits fruits et de couleurs variées. La particularité tient au contraste: dur à l'extérieur, tendre à l'intérieur, de sorte que l'on goûte d'abord la couche de sucre cuit puis la garniture fruitée plus pleine. Chaque couleur et chaque forme correspond à un fruit différent, si bien qu'un sachet offre une variété constante. Le nom renvoie à la tradition du sud de la France du fruit confit et imité comme gourmandise, dont ces bonbons empruntent la forme.