Confit de kumquats

Les kumquats confits sont de tout petits agrumes lentement cuits dans un sirop de sucre, ce qui adoucit l'écorce naturellement amère tout en préservant le caractère fruité et légèrement acidulé du kumquat. Leur texture est tendre et juteuse, avec une agréable tenue de l'écorce qui devient quelque peu moelleuse après confisage. Le fruit étant travaillé dans son intégralité, écorce et chair comprises, il en résulte une expérience gustative en plusieurs couches où le sucré, l'acidulé et une pointe d'amertume s'entremêlent. Les kumquats confits se dégustent souvent comme une friandise raffinée, mais servent aussi à décorer gâteaux et desserts ou à être incorporés dans du chocolat. Leur forme ronde et gracieuse ainsi que leur couleur orange éclatante en font par ailleurs un élément du plus bel effet sur toute assiette de desserts.

Allergènes : -