Lokum

Le loukoum est une confiserie tendre en cubes à base de sucre et d'amidon, enrobée de sucre glace. La texture en fait tout le caractère: souple et légèrement élastique, avec une mâche différente de tout ce que l'on trouve dans une gomme ou un bonbon cuit. Le loukoum remonte aux cuisines de la cour ottomane et fut introduit en Europe occidentale au dix-neuvième siècle, où il devint vite un produit de luxe servi avec le café. Notre loukoum est élaboré avec de la gomme arabique au lieu de gélatine. Il existe aussi en versions rose, citron et grenade.