Nougat caramel salé

Le nougat caramel salé est un nougat tendre au goût de caramel salé. Le sel y joue le même rôle que dans notre caramel au beurre salé: il atténue le sucre de la masse de nougat et met en valeur la note de caramel grillé, ce qui rend l'ensemble plus équilibré qu'un nougat simplement sucré. La texture est tendre et souple, avec une mâche qui invite à mastiquer plutôt qu'à casser. De nos variantes de nougat, c'est la plus contemporaine, et généralement celle vers laquelle les clients plus jeunes se tournent en premier.