Truffe noir

Notre truffe noire est une ganache à 77% de cacao, roulée dans du cacao en poudre et façonnée en rocher irrégulier. La ganache est la préparation la plus simple de la chocolaterie et en même temps la plus impitoyable: il n'y a que du chocolat et de la crème, donc la qualité du cacao détermine tout. Avec 77%, c'est le chocolat le plus affirmé de notre gamme, où l'amertume passe nettement avant le sucre. Le cacao en poudre à l'extérieur renforce encore cette direction.