Tutti Frutti

Les tutti frutti sont des bonbons de sucre cuit ronds aux parfums de fruits, avec un motif floral travaillé dans toute la masse. Ce motif n'est pas imprimé mais se trouve dans le bonbon lui-même: la masse de sucre est montée en couches puis étirée, de sorte que chaque morceau coupé montre le même dessin. C'est l'une des techniques les plus exigeantes de la confiserie traditionnelle, et le résultat se voit immédiatement. Les parfums de fruits sont pleins et changent selon la couleur.