China Keemun Gongfu

Le Keemun est l'un des thés noirs les plus célèbres de Chine. Il provient du district de Qimen, dans la province de l'Anhui. La qualité Gongfu désigne un travail artisanal minutieux : les fines feuilles sont roulées serrées en fils sombres et délicats. En tasse, l'infusion cuivrée et limpide dévoile l'arôme si caractéristique du Keemun : des notes d'orchidée et de rose, de pruneau, une touche fumée et une finale légèrement vineuse. Élégant et raffiné, il a un corps plus léger que la plupart des thés noirs.

Conseil de préparation : 2 à 2,5 g pour 250 ml, eau entre 90 et 95 °C, infuser 3 minutes. Une infusion plus longue le rend plus sec, veillez donc au temps.

Pilier des mélanges classiques pour le petit-déjeuner, le Keemun s'accorde aussi à merveille avec le chocolat noir, les fruits confits et la pâte d'amande. Un thé à découvrir lentement, tasse après tasse.