Hopjes

Les bonbons au café, ou hopjes, sont des caramels durs au goût de café, un classique des anciens Pays-Bas. Le bonbon doit son nom au baron Hop, diplomate haguenois du dix-huitième siècle qui, selon la tradition, serait à l'origine de la recette. La saveur associe le caramel grillé et le café, l'amertume du café équilibrant joliment le sucre. Comme le caramel est dur, le bonbon fond lentement et le goût persiste longuement. Les hopjes contiennent des produits laitiers et ne sont donc pas vegan.